◎和食 ふたりの神様 最後の約束

NHKスペシャル『和食 ふたりの神様 最後の約束』

http://www6.nhk.or.jp/special/detail/index.html?aid=20170514

 

世界最高齢の三つ星料理人、オバマ前大統領も絶賛した鮨職人の

小野二郎(91)。日本の“天ぷら文化”を築き上げた伝説の職人

早乙女哲哉(70)。

 

二人は35年に渡って互いの店を行き来し、技を競い合ってきた。

そこには和食の頂点を極めた達人同士にしか見えない“極限の世界”と、誰も知らない“約束”

                         以上が番組紹介

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小野次郎さんのすごいところは、日々努力を惜しまずに進化を

続けていること。91才になった今もスタイルは変わらない。

 

素材の選定、仕込みから握って出すまでの動作もムダがなく

鮨の姿も美しい。常に他の和食の店に行きながら、新しい味が

ないかを探し革新することも忘れない。

 

業種が変われど学ぶべきところは、いくつになっても

『変化すること』『努力をすること』一流であるからこそ、

それが継続しつづけられるのだろうと....

 

早乙女哲哉さんとの『最後の約束』については、

この番組の再放送(2017年5月17日(水) 午前0時10分)

ありますので見逃した方はぜひ見てください。